“すだち”の名前に込めた
小さな物語。

“ゆっくりごはんを楽しめる場所をつくりたい”
──そんな思いから「dining kitchen すだち」は始まりました。
自分のペースで過ごせる店を地元・姫島につくりたいという願いが形になったお店。

店名は“巣立ち”が由来。
子どもの成長と店主自身の挑戦を重ね、お客様にも日々の疲れからふっと“巣立つ”ように気持ちが軽くなる場所でありたいという願いが込められています。

食べ応えもしっかり
満足度もちゃんと。

塩分を控えめに、がっつりでも食べ疲れしないように工夫。手作りのおばんざいや日替わりの一皿など、“毎日食べたくなる優しい味”を目指しています。家庭料理ではなくすだちでしか味わえない“店の味”として成立するよう調整されています。

すだちは酸味よりも香りを活かす料理設計が特徴。にゅうめんの出汁への合わせ方、出汁巻きに絞るタイミング、カルパッチョのアクセントまで、香りの余韻にこだわった調理を行なっています。

14席だけの“ちょうどいい距離感”

話したい日・静かに過ごしたい日、そのどちらの気分にも自然に合わせられる柔らかな接客。無理のない距離感が“また来るわ”という声につながっています。
ご友人との会食、一人飲み、仕事帰りの一杯まで幅広く利用されています。
共通するのは“落ち着きたい”“気持ちを整えたい”というニーズです。